Organoleptisches Profil
| Farbe: | Strohgelb, mit grünlichen Reflexen im jungen und goldenen im älteren Stadium |
| Geschmack: | Charakteristisch und typisch, Zitrus und Tropical. Frisch und trinkreif, noch weicher nach dem Dekantieren |
| Bouquet: | Blumig, Zitrin und Zitrus, mit typischen Noten von reifer Zitrone und Orange |
| Herkunft: | Gebiet Pedemontana Treviso am Fuße der Voralpen |
| Böden: | Tonhaltig |
| Alkohol: | 10,5% Vol. |
| Temperatur: | 6-8° C. |
L’atteso
Das Erbe unseres Landes bewahren,
Ihm neues Leuchten durch die Förderung seines Talents verleihen.
Boschera
Eine autochthone Rebsorte des Oberlandes von Treviso, deren Ursprünge sich im Laufe der Zeit verlieren. Sie wird hauptsächlich an den Hängen der Voralpen im Gebiet Vittorio Veneto, in Höhenlagen von über 2-300 m über dem Meeresspiegel und in der Nähe von Waldgebieten angebaut und ist eine Sorte, die gut an flaches, steiles und schwieriges Terrain angepasst ist, das zu verschiedenen Jahreszeiten eine hohe thermische und Niederschlagsvariabilität aufweist. Es handelt sich um eine sehr rustikale Rebsorte, die sich zusammen mit dem Gebiet, zu dem sie gehört, entwickelt hat.
Die schon bestehende geringe Produktivität verlor sich in der Nachkriegszeit des 20. Jahrhunderts fast völlig, als man nach ertragreicheren und zuckerhaltigeren Sorten suchte; ihr ausgeprägter Säuregehalt, selbst wenn sie reif war, hat die Winzer immer davon abgehalten, sie als trockenen Weißwein herzustellen. In der Tat findet der Boschera derzeit seine größte Verwendung bei der Herstellung von Torchiato di Fregona, einem Süßwein, der durch Trocknen dieser Trauben gewonnen wird, wobei der Säuregehalt durch einen hohen Zuckergehalt ausgeglichen wird.
Der Wein
Diese Rebsorte ist ein Vermächtnis von Land und Familie, weshalb sie seit ihrer Entstehung auf dem Landgut angebaut wird. Wenn sie schon immer der Herstellung des Torchiato gewidmet war, so wurde jedes Jahr ein Teil der Trauben für die Weinbereitung als trockener Weißwein aufbewahrt, der während der Gärung und in den ersten Monaten danach immer für seine zarten und überraschenden Aromen von Zitrusfrüchten und Blumen begeistert hat, die sich völlig von den Aromen von Glera, Verdiso, Incrocio Manzoni und anderen weißen Rebsorten unseres Territoriums unterscheiden. Von Jahr zu Jahr wurde man sich zunehmend bewusst, dass diese Aromen mit der Zeit an Intensität verloren, so dass dieser Wein mit wenig Körper und ausgeprägter Säure verarmte.
L’atteso
Aus diesem Grund war es notwendig, zusammen mit den Önologen von Giotto Consulting das Verhalten dieser notorisch oxidativen Sorte zu untersuchen und den entscheidenden Schlüssel zu finden, um sie in einem modernen, aber gleichzeitig vollständig identifizierenden und territorialen Kern zu interpretieren. Die Identität eines Territoriums zum Ausdruck zu bringen, bedeutet, seine Besonderheiten zu verstehen und sich den Herausforderungen zu stellen, die es darstellt, indem man sich nur auf die ihm zur Verfügung stehenden Instrumente stützt.
Die Herausforderung für Boschera bestand darin, den ausgeprägten Säuregehalt auszunutzen und ihre Düfte zu erhalten, um ein Unikat zu schaffen, das dem Lauf der Zeit standhalten kann.
Die Amphore aus Terrakotta ist das Instrument, um ihren oxidativen Charakter zu zähmen; die Nachgärung in der Flasche ist die Methode, die ihren natürlichen Säuregehalt am besten zur Geltung bringt.
Auf die erste weiße Gärung, die bei niedriger Temperatur in Stahltanks durchgeführt wurde, folgte die Reifung in Terrakotta-Amphoren, in denen der Wein bis in den späten Frühling eine lange Élevage auf seiner feinen Hefe durchlief.
Diese besondere Art der Weinherstellung hat es ermöglicht, die charakteristischen Sortenaromen perfekt zu erhalten, wodurch eine sehr frische und gleichermaßen aromatische Basis entsteht, ideal für einen langlebigen Perlwein.
Der so erhaltene Ausgangswein wurde in der Flasche mit den eigenen Hefen nach der Methode „Sur Lie“ vergoren, worauf genau ein Jahr nach der Lese eine sechsmonatige Pause auf der Hefe vor dem Vertrieb folgte: dies ist die Mindestzeit, die dieser Wein benötigt, um die perfekte Harmonie zwischen blumigen und Zitrusnoten in der Nase, der noch erhaltenen Säure und dem durch die natürliche malolaktische Gärung in Verbindung mit einer langen Pause auf den Hefen gegebenen Körperreiche zu erlangen.
“L’Atteso”, der Name dieses Boschera-Weines, steht voll und ganz für die Geduld und Hingabe, die notwendig sind, um diesen Wein zur Reifung zu bringen, der neben seiner feinen Perlage und seinem einzigartigen Aroma auch durch seinen außergewöhnlichen, zeitlosen Geschmack überrascht. Ein Produkt, das nach reiflichen Erwägungen nun endlich seine Talente zur Geltung bringen kann.
