Las uvas Pinot nero se cosechan, son despalilladas y prensadas de manera delicada. El mosto obtenido se somete a un breve periodo de maceración en frío para permitir la máxima extracción cualitativa de aromas y color de los hollejos. A continuación, se realiza una fermentación a temperatura controlada con una breve maceración para limitar la extracción de taninos astringentes. Después del descube, el vino termina su fermentación en depósitos de acero a temperatura controlada.
Al final de la fermentación, el ensamblaje de la cuvée es llevado a cabo de acuerdo con el reglamento de producción. El vino base rosado así obtenido permanece en las lías finas durante un breve periodo antes de ser refermentado en autoclave según el método Martinotti-Charmat. A continuación, otra crianza sobre lías finas durante al menos 40 días al que sigue la toma de espuma.
| Color: | Color rosa intenso, con reflejos cobrizos |
| Sabor: | Vivaz, expresivo, persistente. En la recata, el vino es sedoso, la burbuja es suave y va acompañada de una fina nota que evoca la crianza sobre lías |
| Perfume: | Si percepisce il bouquet floreale tipico della glera, enriquecido por finas notas de frambuesa, grosella y fresa silvestre típicas del Pinot Nero |
| Terrenos: | Arcilloso con contenido medio de esqueleto |
| Alcohol: | 11,5% Vol. |
| Temperatura: | 6-8° C. |
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