Le Pinot noir est lui aussi cueilli puis égrappé et pressé délicatement. Le moût obtenu subit une brève macération à froid afin d’atteindre une concentration maximale d’arômes et de couleur provenant des peaux. Il est ensuite mis à fermenter à température contrôlée avec une courte phase de macération pour limiter l’extraction de tanins astringents. Après le décuvage, le vin continue sa fermentation en cuve d’acier à température contrôlée.
Une fois la fermentation terminée, l’assemblage de la cuvée est réalisé conformément au cahier des charges de production. Le vin rosé ainsi obtenu repose sur lies fines pendant une brève période avant d’être refermenté en autoclave selon la méthode Martinotti-Charmat. Un vieillissement sur lies fines se poursuit alors pendant au moins 40 jours après la prise de mousse.
| Couleur: | Rose vif aux reflets cuivrés |
| Goût: | Vif, prononcé, persistant. A la seconde gorgée, le vin est velouté, sa bulle est fine et l’on perçoit une note délicate issue de l’affinement sur levures |
| Bouquet: | Bouquet floral typique du Glera, enrichi de fines notes, de Framboise, Groseille et Fraise des bois caractéristiques du Pinot noir |
| Terrains: | Argileux avec présence moyenne d’éléments grossiers (squelette) |
| Alcool: | 11,5% Vol. |
| Température: | 6-8° C. |
Nous serons ravis de vous aider
