Rosé Brut Millesimato DOC Treviso

Spumante Rosé Brut Millesimato

Ausgezeichnet als Aperitif
Die gelesenen Glera-Trauben werden sofort abgebeert und sanft gepresst. Der so gewonnene Vorlaufmost wird kalt geklärt und anschließend bei einer kontrollierten Temperatur von 14-15 °C in Reinkultur vergoren.

Die Pinot Noir-Trauben werden ebenfalls geerntet, abgebeert und sanft gepresst. Der gewonnene Most wird einer kurzen Kaltmazeration unterzogen, um die qualitativ beste Extraktion von Aromen und Farbe aus den Schalen zu ermöglichen. Es folgt die Gärung bei kontrollierter Temperatur mit kurzer Mazeration, um die Extraktion der adstringierenden Tannine zu begrenzen. Nach dem Abstich beendet der Wein seine Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks.

Am Ende der Gärung wird die Cuvée nach den Vorgaben der Produktspezifikation verschnitten. Der so gewonnene Rosé-Grundwein verbleibt für kurze Zeit auf der Feinhefe, bevor er im Autoklav nach der Méthode Charmat erneut vergoren wird. Nach der Schaumbildung verbleibt er mindestens weitere 40 Tagen auf der Feinhefe.

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Organoleptisches Profil

Farbe: Kräftige rosa Farbe, mit kupferfarbenen Reflexen
Geschmack: Lebhaft, kräftig, lang anhaltend, bei der erneuten Verkostung ist der Wein samtig, die Perlage ist sanft und wird von einer feinen Note begleitet, die auf die Reifung auf der Hefe zurückzuführen ist
Bouquet: Es wird das typische blumige Bouquet von Glera wahrgenommen angereichert mit feinen Noten von Himbeere Johannisbeere und Walderdbeere, typisch für Pinot Noir
Böden: Lehmig mit mittlerem Skelettanteil
Alkohol: 11,5% Vol.
Temperatur: 6-8° C.

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