Perfil Organoléptico
| Año de Producción: | 2022 |
| Región: | Cappella Maggiore, Prealpes de Treviso |
| Variedad: | 100% Pinot Nero |
| Envejecimiento: | 10 meses en barrica de roble grande. Ensamblaje y acabado en acero. |
| Graduación alcohólica: | 13% |
| Color: | Rojo rubí intenso con reflejos granates |
| Aroma: | Al olfato el vino resulta sobrio, contundente, con notas intensas de pequeños frutos rojos y negros, matices florales y un marcado especiado. |
| Sabor: | Elegante y complejo, con cuerpo, con una marcada acidez que equilibra una clara y a la vez aterciopelada astringencia. Sabor persistente y armonioso, profundo. |
| Combinaciones recomendadas: | Ideal con carnes rojas y blancas, quesos curados y embutidos especiados. |
| Temperatura de Consumo: | 13-16°C |
| Notas Adicionales: | El clima montañoso caracterizado por fuertes cambios de temperatura entre el día y la noche junto a una ventilación constante y fresca, le dan a las uvas características aromáticas únicas. Este Pinot Negro presenta una marcada acidez y un intenso aroma, con notas especiadas que resaltan la elegancia. El envejecimiento se produce en grandes barricas de roble, lo que contribuye a aportar complejidad y estructura al vino. |
| Método de Vinificación: | Las uvas prensadas se someten a una maceración en frío unos días antes de empezar la fermentación que se realiza a 28-30°C con tan sólo unos días de contacto de los hollejos. Una vez extraído de los hollejos, el vino termina de fermentar y empieza su añejamiento en barricas de roble. |
