Profil organoleptique
| Année de production: | 2022 |
| Région: | Cappella Maggiore, Préalpes de Trévise |
| Variété: | 100% Pinot Nero |
| Maturation: | 10 mois en grands fûts de chêne Assemblage et finition dans l’acier Teneur en. |
| Alcool: | 13% |
| Couleur: | Rouge rubis intense aux reflets grenat |
| Parfum: | Au nez, le vin est net, franc, avec des notes intenses de petits fruits rouges et noirs, des notes florales et un épiçage marqué. |
| Goût: | Élégant et complexe, savoureux, avec une acidité marquée qui équilibre une astringence nette mais veloutée. Goût persistant et harmonieux, profond. |
| Assortiments recommandés: | Idéal avec les viandes rouges et blanches, les fromages affinés et les charcuteries épicées. |
| Température de service: | 13-16°C |
| Notes complémentaires: | Le climat des collines caractérisé par de fortes variations de température entre le jour et la nuit, ainsi que la ventilation constante et fraîche, confère aux raisins des caractéristiques aromatiques uniques. Ce Pinot Noir présente une forte acidité et un arôme intense, aux notes épicées qui soulignent son élégance. La maturation se fait dans de grands fûts de chêne, contribuant à donner complexité et structure au vin. |
| Méthode de vinification: | Les raisins foulés subissent une macération à froid de quelques jours avant de procéder à la fermentation, à effectuer à 28-30°C avec quelques jours de contact des peaux et du jus. Une fois extrait des peaux, le vin termine sa fermentation et commence son affinage en fûts de chêne. |
